黔东南自治州有句名言叫做“三天不吃酸，走路打捞蹿”（方言意为走路不稳，东偏西倒）。酸汤类菜肴，在黔东南自治州各县市、各民族都盛行，尤以凯里市区最为典型，故外界称为凯里酸汤，其实做酸汤火锅的酸汤，分为白酸汤和红酸汤两类。酸汤牛肉更为人们喜爱，用酸辣做蘸汁，牛肉鲜香细嫩，香味浓郁。得益于传统文化，凯里酸汤在贵州全省...